\n\n\n\nDie pflanzliche Basis f\u00fcr den gr\u00fcnen Tee stellt die sogenannte Teepflanze dar, lateinisch Camellia sinensis. Hierbei handelt es sich um eine Pflanzenart aus der Gattung der Kamelien. Diese Pflanze dient auch der Herstellung von schwarzem und wei\u00dfen Tee. Von den anderen Teesorten unterscheidet sich der gr\u00fcne Tee hinsichtlich seines Herstellungsprozesses. Nach der Ernte werden die Teebl\u00e4tter nicht erst gelagert, sondern sogleich ged\u00e4mpft oder ger\u00f6stet. Dieser Vorgang dauert etwa 2 bis 4 Stunden. Dadurch wird die Fermentation unterbrochen, wodurch die Teebl\u00e4tter sich die gr\u00fcne Farbe und viele wichtige N\u00e4hrstoffe erhalten. Darunter auch die charakteristische Menge an Koffein und Catechine. Aufgrund dieser Eigenschaften ist der gr\u00fcne Tee die nat\u00fcrlichere Variante im Vergleich zum schwarzen Tee, auch wenn dieser auf derselben Pflanze aufbaut.\n\n\n\n\n\n<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nDer Legende nach soll ihn der chinesische Kaiser Shennong vor 5.000 Jahren entdeckt haben. Zuf\u00e4llig trug der Wind einige Bl\u00e4tter in den dampfenden Kessel des Kaisers, der aufgrund des wohlriechenden Geruchs auch gleich die Geschmacksprobe machte. Der Kaiser war von dem Tee so sehr angetan, dass es sein Lieblingsgetr\u00e4nk wurde. Historisch belegt ist er jedoch erst seit dem 6. Jahrhundert v. Chr. w\u00e4hrend der Tang-Dynastie. Im \u201eDas Buch vom Tee\u201c aus dem Jahr 760 n. Chr. beschrieb der Autor Lu Yu ausf\u00fchrlich die Praxis der Teeherstellung, bei der die Teebl\u00e4tter etwa zu Ziegeln gepresst, anschlie\u00dfend ger\u00f6stet, in ein Pulver verarbeitet und so dem kochenden Wasser hinzugef\u00fcgt wurden.\n\n\n\nIm 8. Jahrhundert brachten chinesische M\u00f6nche den Tee nach Japan, wo ihn vor allem die Oberschicht genoss. Niederl\u00e4ndische Seefahrer kehrte mit dem gr\u00fcnen Tee im 17. Jahrhundert nach Europa zur\u00fcck, wo er schnell an Beliebtheit gewann.\n\n\n\n\n\n<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\nJe nach Anbaugebiet und Anbauweise kann der gr\u00fcne Tee einen anderen Geschmack entfalten. Generell gilt: Je fr\u00fcher der Tee geerntet wird, desto feiner schmeckt er. Aus Japan kennt man etwa den Sencha oder den sogenannten Schattentee Gyokuro. Diese Teesorten sind eher feinw\u00fcrzig, grasig und etwas s\u00fc\u00dflich. Das liegt auch an der Herstellungsweise, denn die ist in Japan sehr schonend und setzt auf Wasserdampf. Der in China angebaute gr\u00fcne Tee ist dagegen herber und leicht rauchig. Das liegt unter anderem an der R\u00f6stung in Pfannen und in Woks, nachdem er \u00fcber Holzkohle getrocknet wurde. So ergibt sich ein vielf\u00e4ltiges Geschmacksbild, von herb-rauchigen Tees bis hin zu feineren, s\u00fc\u00dflichen und blumigen Tees.\n\n\n\nDank des im Tee reichhaltig enthaltenen Koffeins soll er belebend wirken, die Konzentration steigern und muntermachen. So kann er als Kaffee-Ersatz dienen. Viele Mythen ranken sich um seine gesundheitsf\u00f6rdernden Eigenschaften. So soll er sich positiv auf die Gesundheit nach schweren Krankheiten wie Schlaganfall, Herzinfarkt, Krebs oder Demenz auswirken. Weiterhin enth\u00e4lt er viel Vitamin B, C, E sowie Gerbstoffe. Dadurch soll er den Magen und Darm beruhigen, den Kreislauf anregen und Entz\u00fcndungen hemmen. In ihm sind Flavonoide enthalten, die unser Immunsystem st\u00e4rken sollen.\n\n\n\nViele Teesorten auf der Basis der Camellia sinensis unterscheiden sich vom Geschmack, der Anbauweise und dem Anbaugebiet. Dazu geh\u00f6rt unter anderem der Matcha-Tee. Dieser stammt aus Japan und w\u00e4chst in der N\u00e4he von Laubb\u00e4umen. Er enth\u00e4lt viel Koffein und gilt daher als ultimativer Wachmacher. Ebenfalls aus Japan kommt der Bancha-Tee, dessen Pflanzen am Fu\u00dfe des Berg Fujis wachsen. Im Gegensatz zum Matcha enth\u00e4lt er wesentlich weniger Koffein, weswegen ihn auch Kinder ohne Beschwerden genie\u00dfen k\u00f6nnen.\n\n\n\nBer\u00fchmt ist auch der Jasmin-Tee. Diese Teesorte w\u00e4chst in den Bergen S\u00fcdchinas. Nach der R\u00f6stung werden Jasminbl\u00fcten hinzugegeben, was dem Tee seinen einzigartigen Geschmack und das besondere Aroma verleiht. Aus derselben Region stammt auch der Wei\u00dfe Tee. Diese Sorte zeichnet sich durch silbrig-wei\u00dfe Teebl\u00e4tter aus. Er ist eher w\u00fcrzig und nicht so bitter.\n\n\n\nNicht alle Sorten stammen aus China oder Japan. Der Oolong-Tee gedeiht in Taiwan und ist im Gegensatz zu den anderen Sorten leicht fermentiert. Eigentlich ist er deswegen ein Mittelding zwischen gr\u00fcnem und schwarzem Tee. Auf diese Weise verbindet er den Geschmack des schwarzen Tees mit der Wirkungsweise des gr\u00fcnen Tees.\n\n\n\n\n\n<\/p>\n\n\n\n